プロが目利きし、毎朝豊洲から直送される金目鯛をご提供しております。「金目鯛」と言えば高級なイメージですが、本当に高級なのか・なぜ高級なのか紐解いていきます。
◆金目鯛は高級魚か
金目鯛は一般的に高級な魚と見なされています。
以下の理由から高級魚と言われています。
１）希少性と入手難易度
金目鯛は比較的希少で、特定の地域や季節にしか獲れないことがあります。
そのため入手が難しく需要も高まります。
供給が限られているため、価格が高騰することがあります。
２）美味しさと食材の質
金目鯛は大変美味しく、金目鯛唯一の独特な風味があります。
そのため高級な食材として評価されており、高級レストランや料理愛好者に人気があります。
身が締まっていて脂がのっていることが多く、その味わい（旨味）を引き立てます。
３）調理の難しさ
金目鯛は繊細な味わいを持っており、調理の際に慎重な取り扱いが求められます。
そのため調理が難しく、熟練の技術を要します。
故に調理費（人件費）も上がることで値段が高くなります。
４）文化的な価値
金目鯛は一部の文化や伝統的な料理で重要な役割を果たしていることがあります。
例えば、正月に食べる伝統的な日本の料理であるおせち料理において、金目鯛は縁起物とされています。
金目鯛は「きん（金）」という言葉から縁起を担ぐ食材・縁起を招くと言われています。
このように特定のイベントや行事で使われ、それが価値を高める要因ともなっています。
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当店では「高級魚」の金目鯛を一番美味しい調理法でご提供します。
素材の良さを活かしたお刺身やしゃぶしゃぶなど
美味しい金目鯛だからこそ、金目鯛のプロの調理方法で堪能頂きたい。
当店のこだわりの金目鯛を是非ご賞味ください。
ご来店を心よりお待ちしております。
【住所】
〒160-0022
東京都新宿区新宿3-10-7 鳥松ビルB1F
【営業時間】
＜月～日＞17:00～23:15
＜祝日、祝前＞17:00～23:00
